最近、当院の裏にできたラーメン「一途」さんに行きました。
ここはスープが3層になってるのが特徴で
・上層は甘みのあるマイルドな背脂。
・中層は鶏ガラ醤油のあっさりスープ。
・下層はピリッと辛い一味のアクセント。
と書いてありました。
3層のスープなんてプース・カフェ・スタイルのカクテルのようです。
でも僕も舌じゃ分からないんだろうなぁと思いつつチャーシュー麺を食べました。
運ばれてきたのは写真のチャーシュー麺ねぎ抜き。
仕事柄、ネギは基本的にぬていもらいます。
嫌いじゃありませんが口臭予防。因果な商売でしょ？(笑
ネギがないせいか写真がいまいちですね。お許し下さい。
背脂がたっぷりなのでコッテリ太麺かと思い食べてみると細麺。
あれ？って意外な感じ。何か物足りないような。
チャーシュもトロトロ系じゃなくしっかり歯ごたえ系。
僕の好みはトロトロ系。ちょっと期待はずれかなぁ。
しかーし。食べ進めていくとスープが混ざるのか鳥ガラの味が細麺にからんで美味しい。
さらに食べてると一番底にひそんでたピリ辛スープがアクセントに。
背脂ってだけでこってり系のラーメンと思い込んでましたが意外とマイルドで美味しかったです。
こってりラーメンが苦手な奥さんにも好評でした。
最近では、えびラーメンに続いてのオープンですが錦糸町駅北口はらーめん激戦区になったもんです。らーめん好きの僕には嬉しいです。